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红姐报码室【独家观察】第20届布鲁塞尔世界烈性酒大奖赛汾酒向世
2019-09-22 14:33    来源: 未知      点击:

  《酒业财经》:世界烈酒大奖赛在吕梁产区的举办,是中国白酒融入世界与被世界认知的双赢。以酒寻根,以酒传情,以酒达意,最终以酒成文,以酒载道,这是中国文化的独特魅力。汾酒董事长李秋喜提出,大奖赛的举办,不仅可以让世界了解中国白酒,更可以深入了解白酒文化起源~发展~演变的整体过程,这也是本届大赛不同于往届最令人兴奋和期待的地方。

  转眼,第20届布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛已落幕数日,大幕虽已落下,但在这项顶级的酒类国际赛事发展史中,山西汾阳杏花村注定会被牢记,她像一颗璀璨夺目的明星——星光熠熠,永放光芒。如果我们将历届大赛举办地的名单拉出来,杏花村这个位于中国内陆的城镇,与诸如布鲁塞尔、里斯本、波尔多、西西里、卢森堡等相比亦毫不逊色。 这份荣耀、这份自信源于“世界十大烈性酒产区(吕梁产区)”的实力支撑; 源于此处6000年不间断酒文化的浸润给养; 源于中国白酒技艺“祖庭”的荫佑庇护; 源于清香白酒与世界无障碍对话的天作之合 而能够将这些优势和自信完美演绎、发挥到极致的,除了主办方,酒企层面非汾酒莫属。 为什么这么说呢? 在笔者看来,在刚刚结束的第20届布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛中,汾酒至少向世界展示了4种角色。

  何谓先锋? 旧时指行军作战的先遣将领或先头部队,现多用来比喻在事业中起先头引导作用的人或集体,亦有表扬称赞某人或集体在某事上出色表现之意。 三层意思,无论哪一层,汾酒都当之无愧。 汾酒对中国白酒先锋引领的例子俯拾皆是,不再类举。 关于在此次大赛中汾酒的先锋作用,我们不妨从几个事件中来印证。 时间拨回到2018年8月23日,在远隔万里的保加利亚首都索菲亚,汾酒集团董事长李秋喜与吕梁市人民政府市长王立伟共同见证了大赛“情定汾阳”的历史时刻。 从那一刻起,汾酒便义无反顾地在主办方、特别是东道主吕梁市政府和汾阳市政府的领导框架下,积极投入到大赛的各项准备工作中去。 为了做好活动先锋,为了不负产区领军企业的担当,为了地方名片和汾阳骄傲,汾酒在大赛中投入了大量的人力、物力、财力。 据不完全统计,新闻发布会上有汾酒的身影,组委会到汾阳了解工作进展有汾酒的身影,邀请酒行业专业媒体宣传报道有汾酒的身影,在大赛现场和活动流程中更是到处都是汾酒的身影以至于有媒体人士直呼“这简直成了汾酒的主场”。

  《酒业财经》认为,敢为天下先、勇于担当的先锋意识已经成为汾酒的常态化存在,这种精神经过时间的沉淀早已融入汾酒人血液,如同身体的呼吸和脉搏一样,我们不会刻意注意到,但却成为我们炼就健康体魄的根中之根、魂中之魂。若无先锋意识,岂有中国白酒业第一个品牌体系的形成(1904年)? 若无先锋意识,岂有中国白酒企业生产资源第一次的全面整合(1915年)? 若无先锋意识,岂有中国白酒企业第一个近代企业制度的确立(1919年)? 若无先锋意识,岂有中国白酒业的第一枚注册商标的诞生(1923年)? 若无先锋意识,岂有中国第一个将实用性科学研究融入酿酒业的企业范例(1933年)? 若无先锋意识,岂有中国白酒业的第一个全国营销市场网络的构成(1935年)包括中国现在的白酒上市企业当中,汾酒也是第一家。 纵观汾酒的发展史,就是一部不断创造和改写“第一”的历史,这是数代汾酒人先锋意识所迸发出的强大力量。 也正是这种先锋意识,汾酒在本次大赛中还向世界展示了其“文化主力”“技艺舵手”和“国际标杆”的各种角色形象。

  抛开感情谈婚姻,是不完美的。 同样,丢掉文化看中国白酒,是野蛮的。 世界上,只有一种文明,穿越5000年,从未中断,这种文明叫“中华文明”,起源于中国北方的黄河流域; 世界上也有一种酒,早于“中华文明”起源于黄土高原土层中的植物孢粉和种子孢粉。 这种酒,含有淡淡花香和果香,散发着“大地味道”和“母体清香”,南北朝之后叫“汾清”。 在这场大奖赛上,无论是开幕前大师班的推介,还是大赛期间汾酒博物馆的参观,亦或是汾酒集团欢迎晚宴上的亲身体验,不仅国人再度被汾酒文化征服,就连国外评委对汾酒文化和中国文化也表现出了极大的兴趣。 推介会上的现场提问,太符观内的虔诚眼神,博物馆中的流连忘返,欢迎晚宴的清香满怀每一个画面都是汾酒文化的彪炳,每一个片段都是汾酒文化的烛照。

  是的! 6000年来,从黄河腹地孕育而出的汾酒,南下北上,东进西挺,晋商通达,跟逆水寒联动的孤城闭到底什么来头。移民带动,描绘了一副副或细腻委婉,或波澜壮阔的历史画卷。 “汾酒文化”亦随之飞入寻常百姓家,在全国各地扎根发芽,被誉为“国酒之源、清香之祖、文化之根”,从而罩上了一层神秘的“文化酒始祖”的光环。清香是先人们品尝到蒸馏白酒时,留在唇间、印在心田的第一种酒味记忆,无论时间如何变迁,人们都会怀念,就像妈妈的菜我们永远吃不厌。 清香是中国人的原生力量和精神状态,酒与劳动产生力量之美,酒与思想产生艺术之美,不管文人墨客还是贩夫走卒,人们都会去找寻,找到它就找到了灵感。 从这个意义上讲,这是汾酒为中国“寻根文化”的延续,做出的巨大贡献。 以酒寻根,以酒传情,以酒达意,最终以酒成文,以酒载道,这是中国文化的独特魅力。 汾酒,正是几千年来中国文化传承中的中流砥柱。

  中国酒界有句话: 三香源于清香。 这既是对我们上个话题“历史文化”的精炼概括,又是对汾酒技艺的高度推崇。 清香如此尊崇的地位,与其传统酿造技艺是分不开的,汾阳杏花村汾酒酿制技艺更是我国首批国家级非物质文化遗产。 《酒业财经》了解到,在24日下午参观中国汾酒城—陶坛酒库—头锅原浆—调度指挥中心—成装二厂时,讲解员详细地向外宾及媒体展示了汾酒的传统酿造工艺、储藏方式及蕴含的独特的文化特色。 比利时布鲁塞尔国际酒类大奖赛主席卜度安.哈弗在接受媒体采访时说: “中国的白酒酿造工艺是如此的复杂和博大精深,如果不切身来到中国,切身感受,我是无法想像的。 ”采访中他举例表示红高粱的气味,以及在蒸馏的时候和蒸煮蒸粮的那种感觉,如果不切身地去看、去体验的话,一个人是永远无法真正了解白酒的魅力和感受白酒的美丽。

  总体说来,汾酒生产有6个主要的工艺流程,称为“一磨、二润、三蒸、四酵、五馏、六陈”。 以汾酒原粮基地出产的汾酒专用高粱为原料,采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺。 酿成的酒,酒液莹澈透明,清香馥郁,入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。 在整个酿造过程中,酿酒师傅的悟性起着至关重要的作用,像制曲、发酵等都是经验性很强的技能,这是现代机械化生产所无法取代的。汾酒酿造工艺采用的“地缸分离发酵”,与其他酿酒企业的“大锅饭”不同,是“小灶”。 “小灶”指埋入地下的陶瓷缸,就是常说的“地缸”。 用地缸发酵,更为重要的一点,就是能有效地对酿酒材料进行保护,既能有效隔离土壤中有害物质,又能确保材料中的有益微生物不被流失。 另外,汾酒遵循“两次发酵、两次蒸馏”,只做大茬酒和二茬酒。 第一次是纯粮发酵,第二次是加入酒曲和辅料后再次发酵,第二次结束后,剩下的酒糟会作为饲料,不能再用于酿酒。 千百年来,这种技能以师徒相延的方式代代传承,并不断得到创新、发展。 文化烛照未来,技艺传承万代。 一瓶酒,穿越6000年的时光,不但没有消失,反而越发生机勃勃,除了中华民族强大的酒文化造就的动力之外? 还有什么力量呢? 显然是“工匠技艺”和“科技创新”。 汾酒,因为是“地缸微生态发酵技艺”的发明者和坚守者,酿造技艺的高超、极致与专注有口皆碑,是名副其实的“中国白酒酿造技艺的教科书”和“中国酿酒技艺的高地与中心”,完全匹配中国白酒技艺的“舵手”地位,而这位经验丰富的“舵手”,目前正以崭新的姿态引领中国白酒走向更广阔的未来。

  正如刚才所讲,汾酒目前正以崭新的姿态引领中国白酒走向更广阔的未来,而在这个未来,国际市场将会成为中国白酒日后激烈争夺的阵地。 暂不说中国经济发展对国际影响的大背景,红姐报码室,亦不说中国文化对世界的熏陶,酒作为一种社交性极强的产品,和音乐、微笑一样,当全世界人民面对一杯心理认同、身体认同的酒时,大家的表现应该都是一致的。

  心理认知在于文化传播,而身体认知则需要亲身体验。 23、24日连续两个下午,在参观汾酒博物馆、汾酒的现代化流水线、中国汾酒城、杏花村老作坊等过程中,来自世界的评酒师们品尝了汾酒酒库存酒及汾酒鸡尾酒,评价都非常高。 他们表示首次见到并尝到现场酿造的汾酒,汾酒清雅纯正,喝起来与国际主流烈性酒的口感非常相似,酿造过程赋予酒体浓郁的香味,窖藏过程又让酒体天然成熟。 其实,汾酒走向国际的“标杆”形象一直都存在,并取得了不少成就。 远在我国元代,伴随着蒙古大军的铁骑,中国白酒(汾清)的酿造技艺便随之远播欧洲,在一定程度上摁下了欧洲烈酒的快进键。 如果说元代汾酒技艺走向欧洲是被动之举,那么更令人津津乐道的则是1915年汾酒在巴拿马万国博览会上一战成名,成为国际上中国白酒的代表之作,则属于主动出击。 对比百年前汾酒“走出去”,而本次大奖赛情定汾阳,则是一种“引进来”的大国思维和盛世之举。 在开幕式上,吕梁市委副书记、市长王立伟直言,借助此次国际大奖赛的东风,中国白酒将更加主动地融入“一带一路”建设,以酒为媒,以酒会友,促进中国白酒与世界名酒的深度交流和合作,推进中国白酒从原粮到酿造,从生态到文化更加深入的、系统性的走向世界,与世界烈酒与酒文化融合发展,共创未来。 比利时布鲁塞尔国际酒类大奖赛主席卜度安·哈弗的观点与王立伟不谋而合,他认为白酒充满了跨越国家界限,走向全世界的潜力,白酒正在引领世界烈性酒的潮流。 随着各个国际性赛事的不断推进,未来也必将有越来越多的中国白酒品牌、产区被西方市场认可、接纳,带有独特文化属性的中国白酒也将在世界迎来全新的盛况。 汾酒董事长李秋喜提出,大奖赛的举办,不仅可以让世界了解中国白酒,更可以深入了解白酒文化起源-发展-演变的整体过程,这也是本届大赛不同于往届最令人兴奋和期待的地方。 李秋喜所指的“兴奋和期待”在大奖赛中被不少外国评委一一印证。 DerekSandhaus在中国居住已经16年,成为白酒的“铁粉”后,他撰写了多本关于中国白酒品鉴和中国酒文化的书籍,“当你不了解产品和文化,便没有办法爱上它,我的工作就是把外国人感觉复杂的、难以理解的内容,简化成简单的国际性语言”。 来自英国的评委PaulMathew是一名调酒师,他与DerekSandhaus有着相同的感受,“尤其是汾酒这类清香型白酒,品尝之前,觉得只是一种烈酒饮品,之后发现它有丰富的味道和风格,口味百变,是鸡尾酒的好伴侣”。 而比利时布鲁塞尔国际酒类大奖赛总经理提艾利·汉斯直接兴奋地表示:在这里你可以同时品尝到不止50类的白酒,了解白酒的众多香型,还能深入酒厂了解白酒的生产过程,这是神秘又神奇的,也是二十届以来从未有过的。

  是的,从“走出去”到“引进来”,汾酒走过的100多年,正是中国白酒的缩影,23日笔者第一眼看到烈酒大赛主办场馆广场前的“汾酒时光长廊”时就在感慨。 1915到2019年,光阴荏苒,当年首获国际大奖的汾酒,如今也已成为年白酒产量达13万余吨,产值超百亿元的山西省轻工业龙头产业。 如今随着国际烈性酒大赛的推进,汾酒的国际标杆形象愈加丰满,中国白酒的国际征程也将开启新的篇章。

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